En tout premier lieu fut mis en exergue le lien utile entre ce monument redevenu prestigieux et la viticulture du pays. Il est un fait qu’en Languedoc, d’un point de vue historique et culturel, les terroirs viticoles sont liés aux abbayes qui leur servent d’image et de symbole : ex. Abbaye de Fontfroide et le pays des Corbières, Caunes et le Minervois, etc. L’abbaye de Fontcaude allait donc servir de lieu de prestige pour la viticulture du pays du Saint-Chinian et pour le vaste groupement « Foncalieu » dont le ressort géographique s’étend jusqu’à la côte languedocienne. La relation forte qui s’établit dès le départ s’est traduite par de nombreuses activités en commun :
- Accueil par l’abbaye, à la demande des syndicats de crus, des journalistes spécialisés, des metteurs en marché, des négociants étrangers, des délégations d’autres régions viticoles.
- Cérémonies des confréries viticoles
- Célébration des vingt ans des appellations « Faugères et Saint-Chinian » (2002)
- Exposition et vente de vins lors des grandes manifestations
- Tenue de quelques congrès et séminaires sur le vin
- Participation des vignerons à toutes les fêtes et manifestations de l’abbaye
- Vente de vin aux enchères organisées à deux reprises par les syndicats au profit de la restauration de l’abbaye, etc.
- Création de cuvées spéciales vendues à l’abbaye, etc.
- Participation de l’association aux initiatives en faveur du tourisme œnologique et viticole, etc.
- Un lien amical établi depuis peu avec la grande abbaye, elle aussi prémontrée, d’Averbode en Belgique permet de faire connaître et vendre du vin issu des anciennes terres de Fontcaude, en Belgique et aux Pays-Bas via les réseaux de cette abbaye (du domaine Castan).
- Très significativement, le 25 juillet 1999, année jubilaire de Saint Jacques de Compostelle, l’association des Amis de Fontcaude fit établir près du menhir de Roqueblanque une magnifique table d’orientation des AOC du Languedoc, dominant tout le paysage, depuis Sète, jusqu’aux Pyrénées (à 20 mn de marche depuis l’abbaye, sur le plateau itinéraire sud).